le Jaja de Jau - Sauvignon blanc

le Jaja de Jau - vom Château de Jau ist ein Côtes de Gascogne im Südwesten Frankreichs, ungefähr auf halber Strecke zwischen Bordeaux und Toulouse. Jaja nennt man in Frankreich den Wein für alle Tage. Für Château de Jau hat der Künstler Ben Vautier dieses französische Trinkvergnügen auf dem einfachen, aber fröhlichen Flaschenetikett perfekt zum Ausdruck gebracht.

Für diesen sortenreinen Sauvignon blanc werden die Trauben in den kühlen Nacht- und frühen Morgenstunden gelesen und schnellstmöglich in der Kellerei verarbeitet. Der Most wird mit den Beerenhäuten kühl im Edelstahltank vergoren und der Wein anschließend ungefähr drei bis vier Monate unter regelmäßigem Aufrühren auf den Feinhefen ausgebaut (die sogenannte Batonnage-Methode). Dadurch erhält der Wein die charakteristische Rebsortenfrucht des Sauvignon blancs mit einer feinen Hefenote.
Der Wein ist sehr klar und hellgelb im Glas und duftet intensiv. Beerige Noten wie Stachelbeere, Cassis-Blüten und auch grasige Noten steigen aus dem Glas. Der Geschmack geht von der für die Sauvignon typischen Zitrusfrucht über grünen Paprika am Gaumen dann sehr leicht in eine hefige Note über. Die angenehme Säure bringt eine sehr aromatische Frische, verführerisch, animierend zu mehr und zugleich sehr elegant und geschmeidig.