NOUVEAUX CHEMINS Blanc

NOUVEAUX CHEMINS Blanc - ist ein AOP Coteaux du Quercy. der Name auf deutsch "Neue Wege" meint die Richtung der biologischen Weinerzeugung der Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Die Trauben von biologisch bewirtschafteten Parzellen werden am frühen Morgen vor Tagesanbruch gelesen. Sofort werden sie vor der Presse einer kalten Mazeration unterzogen. Die Gärung erfolgt dann langsam zwischen 15 und 18°C, bevor der Wein 6 bis 7 Monate auf Feinhefe (sur lies fines) reift.

Im Glas hell, gelblich mit grünlichen Reflexen und ganz klar. Hergestellt aus den Sorten Chardonnay, Sauvignon und Viognier, geizt dieser reiche und elegante Wein nicht mit Aromen von weißen Blüten und Pfirsichen. Im Mund verführt seine Frische und die Mineralität, die das Terroirs des Kalkstein-Causses hervor bringt. Doch sehr rund und ausgewogen und diese perfekte Balance macht ihn zu einem hervorragenden Aperitifwein.