Les Vieilles Vignes SAINT MONT

Die Weinberge für den Les Vieilles Vignes SAINT MONT liegen im Herzen der AOP Saint Mont und sie erstrecken sich über die Hügel des sogenannten pyrenäischen Piemonts, westlich des Département Gers. Der Wein ist eine Cuvée der Rebsorten Tannat, Cabernet Sauvignon und Pinenc von alten Rebstöcken (frz. vieilles vignes). Die Lese von Hand beginnt für die unterschiedlichen Rebsorten zu unterschiedlichen Zeiten nach festgelegten Reifekriterien. Nach Entrappung und dem Mahlen des Leseguts bei Ankunft in der Kellerei werden anschließend die Weine separat vinifiziert. Nach der Gärung erfolgt die Assemblage dieser Cuvée und ein 12-monatiger Ausbau in französischen Eichenfässern.

Ein dunkelvioletter Wein mit einem Bukett von schwarzen Früchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere). Im Mund überrascht der Wein mit Aromen von Süßholz und Lakritze. Sehr vollmundig mit guter Struktur und mit Aromen vom Holz sowie Nuancen von Schokolade. Dieser für die Region typische Wein passt mit seiner sehr angenehmen Frische hervorragend zu südwestfranzösischen Spezialitäten mit Trüffel, zu Schinken und vor allem zu Entengerichten (Entenconfit, gebratene Entenbrust).